中国经济周刊-经济网讯 12月2日至5日，由新华通讯社、海南省人民政府、中国品牌建设促进会联合主办的2023中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举行。

作为论坛的重要活动之一，由瞭望周刊社、瞭望智库主办，中共忻州市委、忻州市人民政府协办的“中国食品与健康智库论坛”于3日下午召开。共200多名各界人士汇聚一堂，共同探讨食品产业的未来发展之路，探寻产业合作的新模式、新良机。

守护“舌尖上的安全”

民以食为天，食以安为先。“食品安全”是嘉宾们频频提及的关键词之一。

新华社瞭望周刊社党委书记、总编辑郭奔胜表示，在由传统食物向现代食物、单一食物向多元食物的转型中，食品安全也从传统的粮食安全提升到内涵更加全面丰富的食物安全。食品行业应立足创新，构建符合新时代发展要求的食品产业新格局。

中国国际经济交流中心常务副理事长毕井泉指出，党的十八大以来，我国食品安全形势明显好转，但食品安全基础仍较为脆弱，食品安全形势依然严峻。我国现有2亿多农户，大多分散经营，农药和兽药仍欠规范。全国有1600多万家食品产品经营者，大部分都是10人以下的小企业，管理水平、技术能力参差不齐。餐饮业、加工业以及食用农产品三方面的食品安全问题都具有战略性意义，需要各地区各部门长期努力。毕井泉建议，要把食品造假掺假贴假标等危害健康、侵权行为提高到危害公众利益、危害社会诚信体系建设、危害创新型国家建设和创新驱动发展战略的高度来认识，推动制假售假违法行为入刑，从根本上遏制假冒伪劣现象。

国家卫健委食品安全标准与监测评估司一级巡视员李泰然表示，落实大卫生、大健康理念，需要政府、社会、家庭和个人的共同努力，推动食品安全与营养健康高质量发展，离不开科技和教育的支撑。

国家市场监管总局食品生产安全监管司副司长黄敏指出，全面提升食品生产安全水平，需从以下几个方面着手：一是加强供应链管理，强化源头质量控制；二是严格落实主体责任，加强风险排查防控；三是努力提升研发能力，赋能产品提质升级；四是培育食品安全文化，提高全员质量安全意识；五是凝聚社会合力，推动食品安全共治共享。

原国家质检总局总工程师刘兆彬指出，进一步提升食品安全水平，观念的改变至关重要。“当前，强化食品安全工作，不能仅盯着有毒有害食品，不能仅停留在落实食品安全属地管理责任和食品生产经营单位主体责任的层面，而是要进一步深化、丰富食品安全的内涵。”

向营养和健康转型

“营养健康”也是论坛关注的焦点。

“当前，中国公众饮食消费已经从以保障数量安全为主，逐步转向更加注重营养健康，所以中国食品市场正成长为全球最大的营养健康食品消费市场。”在中国营养保健食品协会会长、原国家食品药品监督管理局副局长边振甲看来，食品企业、高校研究机构应该加大研发设计力度，多产出符合人们饮食健康需求、深受消费者喜爱的健康营养新产品、新品种。

推动食品生产加工方式向营养健康方向转型，标准体系的升级不可或缺。工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏强调，骨干企业应主动提高部分食品营养健康指标，按照高水准进行加工生产，让更加营养健康的优质食品不断进入消费市场。

企业是市场主体，打造世界一流的食品健康产业，需要从企业建设做起。

蒙牛集团副总裁魏薇表示，近年来，蒙牛通过质量安全管理体系建设、食品安全核心技术持续投入、提升数智化水平、企业内部文化建设等方面，切实保障食品安全，用全球最严格的质量标准在为消费者打造一杯好奶。

老乡鸡提供的最新数据显示：老乡鸡目前已是中式连锁快餐全国第一品牌。“餐饮一定要让顾客吃的放心。“老乡鸡集团副董事长束小龙说，公司采用数字化创新模式、开展自查自纠活动等保障多渠道的食品安全。在保障食品安全基础上，老乡鸡非常注重新鲜与健康，倡导生态理念回归，并致力于推动正宗的中式快餐走出国门，走向全球，通过中式快餐传递中国美食文化。

在圆桌研讨环节，来自农业农村部、中国疾控中心、首都保健营养美食学会的专家和国内食品健康企业代表围绕“食品安全助力健康中国”“国民品牌如何创新，实现高质量发展”等话题展开对话。

“健康中国的首要目标是提高全民健康水平。”小仙炖鲜炖燕窝副总裁张勇在论坛上表示，作为现代中式滋补的代表，小仙炖在做好燕窝的同时，一如以往坚持品牌引领、创新突破，已联合多家科研机构研究其他类别的中式滋补。

景田集团副总裁郝利年在论坛上表示，食品安全和产品质量是企业发展的基点，是企业的生命线。百岁山从源头做好控制，采用地下深部循环矿泉水源。同时，百岁山的整个生产系统当中还设定了食品安全自动检测系统，全链路保障食品安全。

本次论坛还发布了“2023中国食品行业品牌美誉度指数年度报告”。同时，论坛现场揭晓“2023中国食品与健康年度品牌”和“2023中国食品与健康示范企业”，北京稻香村、海南京粮控股、百岁山、蒙牛、洽洽食品、小仙炖、老乡鸡等企业上榜。

来源：经济网