12月3日，由新华社瞭望周刊社、瞭望智库主办，中共忻州市委、忻州市人民政府协办的2023中国企业家博鳌论坛忻州杂粮产业高质量发展研讨会在海南博鳌召开。

在会上，山西农业大学忻州杂粮研究院院长张中东从健康饮食的需求、忻州杂粮的特点、杂粮的营养与健康、忻州杂粮文化四个方面全面介绍了忻州杂粮。

张中东指出，杂粮是除水稻、小麦、玉米、大豆以外的其他所有原粮，包括其他谷物、杂豆、薯类等。杂粮具有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、矿物质、生物活性物质等主要营养成分。杂粮如果加工得当是全谷物的良好来源。

全谷物可以理解为完整的谷物，可以是完整未加工的原始谷物，也可以是经研磨、粉碎、挤压等加工，但各部分比例与原始谷物保持一致的谷物制品。

全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物。增加全谷物摄入可降低全因死亡发生风险、心血管疾病发病风险、降低2型糖尿病发病风险、直肠癌发病风险，有利于维持正常体重、延缓体重增长。

《中国居民膳食指南（2022）》强调在食物多样的基础上，坚持谷类为主，合理搭配，每天宜摄入一定量的全谷物、杂豆类及薯类食物。对于成年人，建议每人每天摄入全谷物、杂豆类食物 50～150克，相当于一天谷物1/4～1/3。

张中东表示，在大众饮食已经从“有得吃”转变为“吃品质”的当下，忻州杂粮作物颗粒饱满、品质优良、营养丰富的特点满足了现阶段的消费需求。

忻州地处北纬38度“黄金生物带”，在独特的地理气候优势、充沛的光热资源的共同作用下，形成了丰富的各类人体所需的稀有营养素，孕育出了高品质的各类杂粮。

忻州市所产杂粮品类极具多样性，更有不同的烹饪方式：小米熬粥、黄米制酒、糯玉米作成糕点、红豆炖成甜汤、沙棘藜麦压榨为饮料等等。

来源：大众健康杂志