让千年莜麦变身 "东方明珠"

五寨莜麦 闻名全国

燕麦俗称莜麦，分为皮燕麦和裸燕麦，我国是裸燕麦的发源地，俗称莜麦、玉麦、铃铛麦等，据古文物考证，五寨境内在新石器时代就有人类劳动、生息、繁衍。“三分三”莜麦发源于五寨，1952 年《农业科学通讯》中赵松龄介绍优良品种时说，“五寨莜麦品质最好”。五寨县，东经 111.85°，北纬 38.9°，地处亚寒带大陆气候，冬季长而寒冷，夏季短而无酷暑；年平均气温 4.9℃，平均降水 478.5 毫米； 平均日照 2872 小时，无霜期 110-130 天，是国家级生态县。得天独厚的气候、地理条件，让五寨县成为了山西省种植基地县。五寨“三分三”燕麦（俗称莜麦）品种是农民主要种植的粮食作物之一，民间广泛流传，五寨有三宝：“莜麦、山药、大皮袄”，证明燕麦已正式进入人类的日常生活中。直到改革开放前五寨燕麦仍是百姓餐桌上每日必不可少的一部分。

银发雄心 退而不休

2023年3月，一位年逾六旬的退休女性刘燕，以"燕麦燕姐"之名登上《今日农业》首届特优农产品品牌达人榜单。这个本该跳广场舞、含饴弄孙的年纪，她却用五寨县的一粒燕麦，撬动了中国杂粮产业的创新版图。从五寨县的田间地头，到国际健康食品展台，刘燕用八年时间，将濒临消失的传统作物打造成"中国家庭健康主食"，让"晋粒康"品牌成为有机燕麦的代名词。

七十年代前，燕麦是五寨县主要粮食作物之一。随着改革开放的深入，燕麦由于产量和经济效益“双低”，逐渐被“淘汰”，被年轻人遗忘。面对这种情况，她认真分析其原因，决心研发适合当代快脚步生活的燕麦新产品，同时让更多的人知道燕麦是谷类之王，燕麦中含有人体所需要的十八种氨基酸，特别是当地燕麦β-葡聚糖含量高达6.8%，远超普通燕麦4%的平均值。这种被誉为"血管清道夫"的水溶性膳食纤维，正是现代人急需的营养元素，一种使命感油然而生。于是，56岁的她注册成立山西晋粒康燕麦科技股份有限公司。

由燕麦制成的“莜面窝窝”是不少老人回忆童年最美好的食物，为了不让这个手艺丢失，公司申请成为五寨“莜面窝窝”制作技艺市级非遗代表性项目保护单位。但是时代在发展，产品也要跟上时代的脚步。好的产品要从源头抓起，首先，如何让种植户增加收入？一方面增加产量，另一方面其营养价值要优于其它地区生长的燕麦。第二，加工企业如何能生存？那就要增加经济效益，要研发出适合现代人生活习惯的好产品；第三，加大燕麦中所含营养成分的宣传力度，让更多的人了解燕麦，爱上燕麦。当记忆中的传统美食遇上科技的探索与研究，五寨县的燕麦重新焕发了生机与活力。

“据燕麦种子专家李成雄研究员说，五寨燕麦可以自成体系，其它地区却不能。全国第一次燕麦大会现场会就是在五寨召开的。”如此营养健康的燕麦美食被埋没就太可惜了，应该让更多人知道五寨燕麦。刘燕心中燃起了一股坚定的信念，她的梦想是：要让“五寨燕麦”成为人们餐桌上的精品，成为健康饮食必不可少的美食。让五寨燕麦成为东方明珠 !

坚守初心 紧跟时代

晋粒康燕麦科技股份有限公司在燕麦上最大的创新，莫过于产品的规划和开发上。紧跟时代的变化和消费者的需求，研制出多种燕麦系列产品，其中燕麦胚芽米和 β- 葡聚糖压片糖果荣获“山西功能农产品品牌”荣誉称号。

燕麦米虽然营养价值高，好吃，但不易消化，怎么办？公司自主研发了一条燕麦胚芽米生产线，并取得了实用新型专利。燕麦胚芽米，与传统的燕麦米最大的区别就是它通过精选、去芒、去皮、破壁、去涩、去糙等六个步骤，去除了裸燕麦中对人体无益且不易消化的表皮和麦芒部分，只保留了燕麦最核心、最精华的全胚芽部分，煮饭的过程中实现“边煮边发芽”，也叫“活性”，燕麦胚芽能够让燕麦的营养成分和物质得到最大程度的释放。营养丰富的燕麦胚芽米更易消化、易吸收，上至 99 岁的老人，下至 1 岁的婴幼儿都能食用，是市面上难得一见的最适合全年龄段人群食用的健康主食。更是糖尿病人安心食用的好产品，完全不用担心血糖升高，甚至还具有辅助降血糖的效果，堪称糖尿病人的最佳主食。燕麦因其品种、土壤、气候、日照不同，其中所含燕麦β- 葡聚糖的含量也不同，同样吃燕麦，但大家的摄取量却不同。随着人们生活水平的日益提高和生活节奏的加快，人们越来越注重饮食的营养价值以及每天各种营养含量 的搭配。对于那些没有时间做饭的人群怎么办？怀揣着关爱与思考，公司技术人员，研发了一条从燕麦中提取燕麦 β- 葡聚糖，采取物理工艺方法提取的生产线，并成功申报实用新型专利。燕麦 β- 葡聚糖可以广泛用于人们的日常生活，比如做面包、 蛋糕、点心、馒头、面条、饺子包子皮中都可以添加。公司采取一步一个脚印逐步发展的方式，首先把燕麦 β- 葡聚糖以糖果的工艺做成压片形状的天然食品， 口感细腻，放在瓶子里，便于携带，像吃零食一样，可以随时补充燕麦 β- 葡聚糖，并能掌握每天的食用量。每顿饭前嚼着吃两片，可以阻止人体对外来食品中单糖的吸收、降低胆固醇，有利于身体健康！

除此之外，公司还针对消费者的需求对燕麦产品做进一步延伸和细化。比如，妈妈营养粥，就是燕麦、小米、苦荞三种营养谷物组合上一次新的探索，荣获“山西十大农产品品牌”荣誉称号。“晋粒康”的每一款产品，都倾注了全体技术人员大量的心血。比如在研发妈妈营养粥之初，购买了小称和量杯，一点一点进行搭配，以确定燕麦、小米、苦荞之间的最佳比例。上百次的配比实验，最终获得了市面上同类产品难以比拟的口感和营养价值。摒弃大罐包装的传统方式，将妈妈营养粥采取一袋 50g 的小包装形式，让每一个人都能轻松熬出粘稠又香甜的营养粥。考虑到糖尿病人无法食用小米，而小米中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质又是糖尿病人所必需的。在传统的燕麦粥上进行升级改进，加入了糖尿病人营养所需的小米，同时辅以降血糖的苦荞，让糖尿病人在获得必要营养的同时，又避免了在食用过程中发生血糖升高的风险。同时，苦荞与燕麦的双重降血糖的功效，让每一个糖尿病人都能安心、放心食用。妈妈营养粥不仅是糖尿病人的最佳选择，还是婴幼儿绝佳的辅食。口感顺滑，易于吸收，呵护婴幼儿娇弱的肠胃。而对于老人来说，妈妈营养粥是润肠通便的好帮手。燕麦中的水溶性膳食纤维，再加上苦荞中丰富的膳食纤维，能够有效地预防和缓解便秘。除此之外，营养丰富而全面，利于哺乳期的妈妈恢复身体和增加奶量。

在第六届全国优质农产品博览会（上海站）获得优质奖，第七中国（山西）特色农产品交易博览会上荣获金奖的即食燕麦藜麦片，是公司在即食燕麦领域的又一革新 ,为年轻人打开了健康速食的新世界。一袋一餐，热水一泡，再配上紫菜海鲜汤料包，一碗健康又美味的燕麦藜麦粥就诞生了！ 获得“山西有机旱作·晋品品牌”的燕麦速食面，只需温水浸泡 15 分钟，轻松完成一份燕麦面，既可作为一道可口的凉菜，又可制成风味独特的炸酱面，方便快捷，是年轻人日常饮食的不二选择。除了在燕麦产品上推陈出新，公司还结合山西当地的醋文化和酒文化，打造了一系列燕麦醋、小米醋、苦荞醋、燕麦酒，让五寨燕麦不再局限于传统燕麦产品，而是将燕麦的触角深入消费者生活的方方面面，为“晋粒康”品牌的传播打下坚实的消费者基础。

“晋粒康”品牌的产品已经成为不少消费者购买的第一选择。公司积极拓展健康产业链，组建了以传统手工工艺为技术的晋粒康酱油厂，生产出来的纯粮酱油，在不添加其它的情况下，氨基酸态氮含量远超国家特级标准0.8g/100ml，高达 1.2g/100ml 以上。

山西晋粒康燕麦科技股份有限公司生产的燕麦产品被评为，山西功能农产品品牌、山西特优农产品品牌、山西有机旱作·晋品品牌、忻州优品。几年来企业不断开拓进取，连续成为省级龙头企业、高新技术企业、AAA 级信用企业。五寨燕麦，已被列入“全国名特优新农产品”名录，成为燕麦行业中一颗冉冉升起的“新星”。

在未来的几年里，山西晋粒康燕麦科技股份有限公司计划借助政府的支持，加快招商引资的步伐，将五寨县的燕麦种植生产基地打造成一座集文化旅游、生态观光、休闲养生于一 体的燕麦庄园。在庄园里，参观者能够近距离感受到五寨燕麦“三无”（无农药、无化肥、无除草剂）的绿色种植模式。通过无死角监控系统观看燕麦产品 “纯天然、无添加”的加工方式，让中国人吃自己国家的燕麦产品，买得放心，吃得安心！

（刘笃效）