铁锅烩菜

四方食事，民间烟火。食物是百姓生活的独特语言，从乡间土地到家庭餐桌，每一道看着不起眼的家常菜肴都凝聚着本土深厚历史文化与家族记忆的传承，轻易便能被味蕾勾勒出故乡的味道印象。在历史底蕴深厚的五台山，说起被每一代人从小根植于身体深处的家乡味道，那就只有一个确定的答案——铁锅烩菜。

永红铁锅，是一家以铁锅烩菜为主打菜，并且已经持续营业24年的老店。永红铁锅烩菜以极具五台山文化的特色风味，俘虏了每一个来此用餐的食客。

一铲冒着热气的烩菜盖在热气腾腾、飘着谷香味儿的莜面饸烙上，再浇上一勺浓郁的汤汁精华，往开一拌，不必入口就已经足以满足五台山人对美食的想象。铁锅烩菜是每一个五台山人难以割舍的家乡味道，一年365天，五台人就有350天都在吃烩菜。它的美味自不必说，意义也远不止于满足口腹之欲。铁锅烩菜的烟火气带着独特的治愈力量，温暖着每个奔忙劳碌的灵魂。

每天清晨，清寒未散，永红铁锅的后厨就忙碌起来，为食客们的舌尖盛宴做起了准备。永红铁锅的铁锅烩菜用料十分讲究，烩菜中的特色配菜几乎都要纯手工制作。豆腐丸子、肉丸子、烧肉、土豆粉条，烹饪之后，每一种食材都被精益求精的开拓出最治愈人心的味道。

最高端的食材，往往需要最简单的烹饪方式。熬制数小时的秘制高汤、食客依据个人口味自由挑选的食材，经由铁锅烩过之后，吸纳了彼此的精华，最后以一种全新的方式最大限度的呈现出其本真的风味。一锅烩菜烩尽人生百味，一碗珍馐遍尝酸甜苦辣。一道看着不起眼的铁锅烩菜，从乡村饭桌走入大众视野，永红铁锅多年的改良创新功不可没。

用味道记住一方地域，用美食传承地方文化。铁锅烩菜这道人间百味菜承载了五台山人数代的味道记忆、生活习惯和情感寄托，已经深深融入当地人的生活日常，成为五台山文化的重要部分，记录着时代发展和社会变迁。其烹饪形式在传承与创新之间不断更新融合，最终以新的形式在大众餐桌上焕发生机。